prosto z włoskiej Apulii
To bardzo proste danie, którym zachwyciłam się ostatnio we Włoszech, a konkretnie w Apulii (południe - okolice Bari). Tutaj składników jest niewiele ale ważne aby były dobrej
(a najlepiej jak najlepszej) jakości a efekt będzie niesamowity :)
W dużych miastach na pewno znajdziecie sklep z produktami włoskimi (albo śródziemnomorskimi) a jak nie, to duże markety też dysponują działem: Kuchnie świata :)
i warto się w takich miejscach zaopatrzyć w dobre składniki, np. oliwę z oliwek, ser, makaron, oliwki itd. A jeszcze lepiej pojechać i samemu spróbować i przywieźć :)
Składniki:
makaron orchiette (dobrej jakości)
pomidorki koktajlowe
oliwa z oliwek extra virgine
czosnek (opcjonalnie)
bazylia
ser cacioricotta (półtwardy ser typu ricotta - do dostania we włoskich delikatesach); ewentualnie jak nie macie to parmezan albo pecorino ścinany w takie cieniutkie strużki (np. przy pomocy obieraczki do warzyw)
sól, pieprz
przyprawa do pizzy (opcjonalnie)
białe wino
Ugotuj makaron al dente w osolonym wrzątku. Al dente znaczy dosłownie "na ząb" czyli dobrze ugotowany makaron powinien być lekko twardawy i stawiać mały opór pod zębem.
W międzyczasie rozgrzej dużą patelnię na niedużym ogniu, wlej na nią oliwę z oliwek i dodaj połówki pomidorków koktajlowych, smaż ok 4 min, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę (lub pomiń), dopraw solą, pieprzem i przyprawą do pizzy (opcjonalnie). Jak pomidory puszczą trochę soku, dolej ok 100ml wina, zwiększ płomień i odparuj alkohol.
Makaron odcedź na sicie (zachowaj odrobinę wody z gotowania) i przełóż go wprost na patelnię, wymieszaj całość (jeśli trzeba dolej wody z gotowania).
Makaron przełóż na ładny talerz, dodaj liście bazylii i startą na grubych oczkach cacioricottę lub strużki parmezanu lub pecorino. Polej całość oliwą.
Podawaj z kieliszkiem białego schłodzonego wina lub prosecco :)
SMACZNEGO!!!
Comments