Medaliony z kurczaka

zapiekane ze szpinakiem, pomidorami i mozarellą

Składniki:

- piersi z kurczaka

- sól, poeprz

- oliwa z oliwek

- czosnek

- szpinak

- pomidory

- gałka muszkatołowa

- parmezan

- mozarella

- jogurt grecki

Rozgrzej grill w piekarniku do 220 stopni. Piersi kurczaka przekrój wzdłuż na pół (nóż prowadź równolegle do deski, zaczynając od grubszej części fileta), oprósz solą, pieprzem i polej odrobiną oliwy. Usmaż z obu stron na patelni grillowej. W międzyczasie rozgrzej na drugiej patelni łyżkę oliwy z oliwek, wciśnij ząbek (lub 2) czosnku i zaraz dorzuć młode listki szpinaku, przesmaż razem aż szpinak zmięknie, dodaj sól, pieprz i odrobinę startej gałki muszkatołowej, na koniec zetrzyj trochę parmezanu. Ja dodałam jeszcze łyżkę jogurtu greckiego ale nie musisz tego robić. Piersi przenieś na blachę wyłożoną papierem pergaminowym, nałóż na nie porcje szpinaku, na to plaster pomidora i mozarellę. Włóż na parę minut do piekarnika. Można podawać z podpieczoną bułką w formie burgera lub np. z ryżem lub ziemniakami.

SMACZNEGO!!!

#kurczak #mozarella #pomidor #szpinak