i kokosową pianką
Składniki:
4 szklanki mąki krupczatki
5 jajek
szczypta soli
2 łyżki cukru
150 g zimnego masła
ok kilogram rabarbaru (obranego)
łyżka kwaśnej gęstej śmietany
wiórki kokosowe
mąka ziemniaczana
cukier puder
sok z cytryny
Mąkę, żółtka jajek, sól, cukier, śmietanę oraz masło posiekaj na blacie (lub stolnicy) lub wymieszaj krótko w malakserze, następnie wyrób ciasto dłońmi (krótko aby nie ogrzać masła). Ciasto przełóż na papier pergaminowy, przykryj drugim arkuszem i rozwałkuj na wielkość blachy, przełóż na blachę z papierem (wierzchni zdejmij), nakłuj widelcem i wstaw do lodówki na min 40 min.
Rozgrzej piekarnik na 170 stopni.
Rabarbar obierz z włókien i pokrój na mniejsze części.
Ciasto podpiecz w piekarniku ok 15 min, wyjmij i chwilę ostudź.
Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec dodawaj stopniowo cukier puder, na koniec dodaj odrobinę soku z cytryny i pół łyżeczki mąki ziemniaczanej. Wymieszaj delikatnie łopatką z wiórkami kokosowymi.
Na ciasto wyłóż pokrojony rabarbar a na to piankę kokosową. Wstaw do piekarnika (na dolną półkę) na 40-50 min. Na ostatnie 20 min można zmniejszyć temperaturę aby wysuszyć bezę.
SMACZNEGO!!!
Comments