na puree selerowo - dyniowym
Składniki:
- opakowanie szpinaku baby
- 3 ugotowane w łupinach ziemniaki
- 1 jajko
- mąka
- sól, pieprz
- czosnek
- przyprawa do ziemniaków (patrz: Porady)
- dynia piżmowa
- seler
- gorgonzola
- oliwa z oliwek
- cytryna
Piekarnik włącz na 180 stopni z termoobiegiem.
Dynię i seler obierz ze skóry. Pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż całość na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Dodaj 3 zmiażdżone ząbki czosnku w łupinach. Posyp sporą ilością przyprawy do ziemniaków i polej oliwą z oliwek. Całość dokładnie wymieszaj, najlepiej rękami. Wstaw do pieca na 35-40 minut.
Jak warzywa będą upieczone, przełóż je do malaksera, ząbki czosnku wyciśnij ze skórki. Dodaj sok z cytryny, kawałki gorgonzoli i oliwę. Miksuj razem na gładką masę. W razie potrzeby dolej wody aby puree było aksamitne.
W czasie pieczenia warzyw zmiksuj drobno szpinak i przełóż do miski. Ziemniaki obierz ze skórki, ugnieć dokładnie ubijaczką do ziemniaków i dołóż do szpinaku razem z jajkiem, ząbkiem czosnku przeciśniętym przez praskę, odrobiną oliwy, przyprawami i mąką (nie jestem w stanie powiedzieć ile? ciasto na kopytka ma być miękkie i elastyczne ale nie powinno kleić się do rąk, nie może być ani za twarde ani za miękkie). Ciasto wymieszaj łyżką a jak zacznie stawiać opór, przełóż na blat podsypany mąką. Wyrabiaj rękami do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Następnie ciasto podziel na 3 części i z każdej uformuj wałek o średnicy mniej więcej 1,5 cm. Wałek pokrój an małe kopytka i odkładaj na podsypany mąką blat.
Kopytka gotuj w osolonym wrzątku ok 2 min od momentu wypłynięcia. Ja zawsze do gotującej się wody dodaję odrobinę oliwy i odrywam delikatnie łyżką cedzakową kopytka od dna.
Podawaj kopytka z puree selerowo - dyniowym.
Jeśli masz ochotę możesz urozmaicić danie chipsem z boczku.
SMACZNEGO!!!
Comments