z dynią, pieczarkami, tymiankiem i kiełbaskami
Mówią, że zrobić dobre risotto to sztuka... I chyba coś w tym jest, bo potrzeba przede wszystkim dobrych produktów i duuużo cierpliwości... :) Ale wierzę w Was, na pewno dacie sobie radę. To nie jest trudne, po prostu trzeba długo mieszać :)
Zatem zaczynamy!
SKŁADNIKI:
ok 300g ryżu do risotto Arborio lub Carnaroli
ok 1 l bulionu drobiowego lub warzywnego
350g pokrojonej w kostkę dyni
szklanka białego wina
2 małe kiełbaski (dobrej jakości) pokrojone na mniejsze części
2 plasterki surowego wędzonego boczku
świeży tymianek
kilka małych pieczarek
łyżka masła
dobra oliwa
czosnek
szalotka
parmezan
sól, pieprz
Na patelnię wlać łyżkę oliwy, podsmażyć na niej posiekaną szalotkę, pokrojony boczek i kiełbaski, dodać dynię i listki tymianku, potem dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Wsypać ryż, pomieszać z zawartością patelni (każde ziarenko ryżu powinno być dobrze przemieszane z tłuszczem z patelni), następnie wlać wino, przemieszać i odczekać chwilę aż odparuje. Potem spokojnie po chochelce dolewać bulionu. Za każdym razem mieszać i czekać aż ryż wchłonie płyn, dopiero wtedy można dolać następną chochlę bulionu. Cierpliwości! To musi potrwać!. Mieszanie powoduje, że ziarenka ryżu obijają się o siebie i wytrąca się skrobia, która sprawi, że risotto będzie kremowe. Na koniec jak już ryż wchłonie 90% płynu, dolać ostatnią chochlę bulionu, przemieszać a potem wyłączyć gaz i dodać łyżkę masła i starty parmezan, doprawić do smaku, przemieszać, przykryć pokrywką i zostawić w spokoju na 5 min! To ważne! Pamiętajcie, że risotto powinno być półpłynne i otoczone tym wspaniałym, kremowym i jedwabistym sosikiem (dlatego ważne jest dodanie na koniec masła i parmezanu). Jeśli ryż jest za suchy, trzeba dolać płynu. Podawać w głębokich talerzach z odrobiną parmezanu. Można dodać na wierzch kilka listków tymianku.
SMACZNEGO!!!
Comments