Dyniowe pancakes
- Ania Rozmaryn i Bazylia
- 14 paź 2020
- 1 minut(y) czytania
Zaktualizowano: 30 cze 2021
z ricottą i sosem karmelowym
Składniki:
- dynia
- skórka i sok z 1/3 pomarańczy
- mąka pszenna tortowa
- mąka pszenna pełnoziarnista
- mleko
- 2 jajka
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- olej rzepakowy
- szczypta cynamonu, kardamonu i soli
- cukier trzcinowy
- śmietanka 30%
- ricotta
- orzechy włoskie lub pecan
Dynię (ok 300g) pokrój na kawałki, obierz ze skóry i upiecz w piekarniku (180 st - 40 min), ostudź i zmiksuj na mus.
Do miski wlej 2 żółtka (białka przełóż do osobnej miski), dodaj mus z dyni oraz skórkę i sok z pomarańczy, dodaj po 3 łyżki każdej z mąk, przyprawy, cukier i proszek do pieczenia oraz łyżkę oleju i trochę mleka (ok 1/2 - 3/4 szklanki lub więcej jeśli będzie potrzeba). Białka ubij mikserem na sztywno, następnie tymi samymi łopatkami wymieszaj ciasto z dynią. Na koniec przełóż białka do ciasta za pomocą łopatki silikonowej i delikatnie wymieszaj aby nie stracić puszystości białek. Ciasto powinno być niezbyt gęste ale delikatne i puszyste. Rozgrzej dobrze patelnię (najlepiej z nieprzywierającym dnem) i wlej odrobinę oleju. Masę nakładaj małymi porcjami na patelnię (max 3-4 placki), smaż chwilę z jednej strony, następnie przełóż łopatką na drugą stronę. Przełóż na talerz.
Do rondla wsyp cukier trzcinowy i kroplę wody, podgrzewaj aż cukier się rozpuści i skarmelizuje (zmieni kolor na brązowy), wtedy wlej łyżkę śmietanki 30% i energicznie mieszaj rózgą. Sos karmelowy jest baaaaaardzo gorący, także nie pozwól zbliżać się dzieciom.
Podawaj pancakes z ricottą, sosem karmelowym i orzechami.
SMACZNEGO!!!
Comentarios